Un magazine français pour la cuisine inspirée du Japon
Matcha Restaurant est né d'une intuition simple : il manquait dans le paysage français un espace éditorial qui prenne au sérieux la cuisine du quotidien comme la gastronomie d'exception, sans tomber dans le contenu publicitaire déguisé.
Une rédaction qui teste avant de publier
Chaque recette publiée ici est testée, parfois deux ou trois fois, dans notre cuisine éditoriale avant d'arriver sous vos yeux. Cette discipline simple nous distingue des contenus recyclés qui circulent sur la plupart des sites culinaires francophones. Notre fonds couvre aussi bien les recettes du quotidien que les défis de pâtisserie calibrés au gramme près, en passant par les techniques fondamentales qui font la différence entre un plat correct et un plat mémorable.
Le matcha, fil rouge éditorial assumé
Notre nom le dit : le matcha est notre boussole. Ce thé vert japonais réduit en poudre fine fascine les gourmands français depuis une vingtaine d'années, mais peu de médias en parlent avec sérieux. Nous lui consacrons une rubrique entière qui explore l'origine et la culture (Uji, Nishio, Kagoshima), les différents grades, les techniques traditionnelles, les recettes d'inspiration japonisante et les marques disponibles en France. Aller plus loin sans tomber dans le folklore — voilà notre ligne.
Au-delà du Japon, la gastronomie au sens large
Le matcha est un point de départ, jamais une limite. Notre rédaction publie des chroniques de restaurants indépendantes (jamais payées, jamais commandées), des dossiers techniques sur les gestes de base de la cuisine française, des décryptages d'appellations viticoles et des explorations gourmandes à travers le monde. Le sommelier de la rédaction signe une rubrique vin précise et didactique, particulièrement utile pour qui débute en accords mets-vins.
Notre ligne éditoriale
Précision, curiosité, gourmandise. Ces trois mots résument ce que nous essayons d'apporter à chaque article publié : une exigence factuelle qui fait défaut à beaucoup de blogs culinaires, une ouverture sincère à des cuisines moins familières, et le plaisir simple de bien manger. Nous écrivons pour vous, gourmands curieux et exigeants — et c'est cette conversation qui rend notre travail passionnant.
Nos rubriques
Du carnet d'adresses au dossier technique, chaque rubrique a son ton et sa rigueur.
Blog
L'actu
L'actualité gourmande passée au crible de notre rédaction. Nouvelles ouvertures de tables, tendances qui agitent les chefs, conférences gastronomiques, livres de cuisine remarqués, distinctions…
Recettes
Notre fonds de recettes, testées et validées pas à pas dans notre cuisine éditoriale. Vous trouverez ici des recettes salées et sucrées pour tous…
Cuisine
La rubrique qui décortique les techniques fondamentales et les gestes qui font la différence entre un plat correct et un plat mémorable. Émincer, déglacer,…
Pâtisserie
La pâtisserie nous fascine autant qu'elle nous intimide — et c'est précisément pour cela que nous lui consacrons une rubrique entière. Des classiques français…
Restaurants
Notre carnet d'adresses, tenu à jour par une rédaction qui mange dehors plusieurs fois par semaine. Tables étoilées, bistrots de quartier, izakayas japonais, salons…
Vins
La rubrique vins de notre rédaction, pilotée par un sommelier dégustateur attentif aux accords et aux régions méconnues. Nous décryptons les appellations françaises pour…
Matcha
Tout ce qu'il faut savoir sur le matcha, ce thé vert japonais réduit en poudre fine qui a conquis nos cuisines. Origine et culture…
Japonais
La cuisine japonaise vue de France, avec respect pour la tradition et curiosité pour les évolutions modernes. Sushis, ramen, donburi, izakaya, kaiseki, street food…
Saveurs
Le voyage gustatif au sens large : cette rubrique réunit nos explorations gourmandes hors des sentiers strictement français et japonais. Cuisines du monde abordées…
Les derniers articles
Sélection des dernières publications de la rédaction.
Les premiers articles arrivent très bientôt. En attendant, explorez nos rubriques éditoriales.
Une rédaction, une voix
Matcha Restaurant est piloté par Pauline Caron, ancienne cuisinière passée par un bistrot lyonnais puis par la pâtisserie japonaise à Paris. Autour d'elle, une équipe de pigistes contribue à la richesse du carnet d'adresses, des chroniques vin et des dossiers techniques.
Notre promesse en trois mots : précision, curiosité, gourmandise. Un travail éditorial indépendant, sans contenu sponsorisé déguisé.
Découvrir notre histoire